GENIAL OPORTUNIDAD PARA CONOCER TODO SOBRE LOS CHILES EN MÉXICO

Los amantes de la gastronomía picante deben visitar Yahualica, en Jalisco, del 21 al 24 de septiembre porque ahí se podrá conocer y degustar la gran variedad de chiles que produce México, y en particular el chile de árbol de la región.

Hermosa imagen del centro de Yahualica.

Vista del primer cuadro de Yahualica, Jalisco. Los asistentes al Festival podrán disfrutar de sus calles tranquilas y clima agradable de otoño.

La Fiesta de Todos los Chiles Mexicanos ya está por iniciar en Yahualica, Jalisco (a 115 kilómetros al noreste de Guadalajara, unas dos horas en carretera). En su tercera edición, la ciudad será anfitriona de este festival gastronómico y cultural que da oportunidad de exposición y apertura a nuevos mercados a los productores de chile de árbol Yahualica, que por cierto cuenta con su denominación de origen. Tienes que ir a probarlo a ver si estás de acuerdo que es el mejor del mundo, ya que se afirma que las condiciones del suelo en la zona sur de los Altos de Jalisco, además del clima y las prácticas de cosecha le dan un sabor único.

La producción del chile de árbol no se limita a la cosecha sino que también se están realizando esfuerzos para su comercialización en presentaciones comerciales atractivas para los consumidores.

También habrán estados invitados, todos ellos productores de otras variedades de chile en México. En esta ocasión, serán Michoacán, Zacatecas, Quintana Roo, Yucatán y Campeche, además de la participación del Consejo Regulador del Chile Habanero.

Durante la fiesta, habrá exposición de productos regionales, en el que participarán los 11 municipios de la
zona geográfica de la Denominación de Origen; nueve de Jalisco y dos de Zacatecas.

Uno de los atractivos del municipio es la Presa El Estribón.

ACTIVIDADES

El viernes 21 de septiembre está programada una muestra cultural del estado de Michoacán; el sábado
22, tendrá lugar una conferencia magistral por parte de especialistas en la materia, sobre el ‘Chile de invernadero’, y la presentación del mariachi Estrella de México; el domingo 23, se llevará a cabo un desfile, y el 24, cerrando con broche de oro, le toca a Zacatecas mostrar su cultura. Además de la presentación estelar de Banda Saucillos.

Los pequeños son grandes conocedores de las variedades de chile ya que los disfrutan en una gran diversidad de dulces.

El público asistente está invitado a participar en los recorridos a los campos de chile que se llevarán a
cabo todos los días, para conocer su proceso de elaboración desde la siembra de la semilla, pizca,
secado, limpieza y la comercialización del mismo.

Imágenes de la pizca del chile en la región que cuenta con la denominación de origen, y que los visitantes pueden conocer durante los recorridos del evento.

 

SABÍAS QUE…

– El municipio de Yahualica de González Gallo aporta casi la mitad de la producción de chile de árbol
con 1 mil 455 toneladas anuales de este producto y más de 300 empleos, de acuerdo con el Secretario
de Desarrollo Económico.

– Se estima que el consumo per cápita del chile Yahualica es de nueve kilos anuales, sólo y en sus
diferentes presentaciones.

El chile en cualquiera de sus especies tiene muchas propiedades, además de dar un toque mágico a cualquier receta de cocina.

– México es líder en la producción y exportación de chiles frescos. La producción total del país es de 2.3
millones de toneladas.

– Jalisco aporta 4 por ciento de la producción nacional, con un valor de cerca de mil 160 millones de
pesos, según datos oficiales de la SAGARPA.

– El estado de Jalisco ocupa el quinto lugar en producción de Chile a nivel nacional, participando con
cerca de las 100 mil toneladas anuales, que representan 4.3 por ciento del total de la producción
nacional, con un valor de cerca de los 800 millones de pesos que participan con el 5.3 por ciento del
nacional.

Proceso de limpieza de los chiles que se cosechan en Yahualica.

Aquí se observan cómo se dan estos chiles de hermoso color rojo.

Joven muestra parte de una cosecha de chiles de árbol.

Cartel oficial del evento, con todas las actividades comprendidas entre el viernes 21 y lunes 24 de septiembre.

FOTOGRAFÍAS: Cortesía de Fiesta de Todos los Chiles Mexicanos.

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